Theo bác sĩ, quá trình lên men của thực phẩm muối có thể bổ sung những vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Hiện nay, chưa có nghiên cứu chứng minh ăn dưa muối gây ung thư.
Đừng hùa dọa người dân
Dưa muối là món ăn di truyền thống của người Việt Nam, khá nhiều gia đình vẫn giữ nếp ăn cũ trong mâm cơm có thêm đĩa dưa. Thời kỳ gần đây, một số thông tin về việc ăn dưa muốn có khả năng làm gây ra ung thư lại rộ lên, khiến cho rất nhiều người dân hoang mang.
PGS.TS Đoàn Hữu Nghị, Phó Chủ tịch Hội Ung thư Hà Nội khẳng định: "Hiện nay, chưa có bằng chứng nào khẳng định ăn dưa muối, cà muối gây ung thư. Chúng ta không nên đưa thông tin hù dọa người dân, khiến cho mọi người hoang mang và có khả năng làm mất đi món ăn di truyền thống".
Cá nhân PGS Nghị đánh giá món dưa muối là món ăn khá hay, là sản phẩm sự sáng tạo của của người Việt trong việc bảo quản thức ăn. Trước kia, khi con người chưa có tủ lạnh muốn để thực phẩm được lâu và dự trữ thì phải muối.
Ẳn dưa muối không bị ung thư.
Khi các thực phẩm được muối lên men, những vi khuẩn sẽ tạo ra những enzym chuyển hoá đường và tinh bột trong dưa cà thành acid lactic, tạo vị chua và tạo những enzym phân huỷ một phần những protein trong thực phẩm, giúp cho thân thể hấp thụ dễ dàng hơn.
"Ẳn dưa muối giúp kích thích tiêu hóa và bổ sung vi sinh vật có lợi cho hệ thống tiêu hóa như: lactobacilli, acidophilus, plantarum. Chính vì vậy, ăn dưa muối cùng các thực phẩm giàu đạm sẽ giúp dễ tiêu hóa, ngon miệng hơn", PGS Nghị nói.
những thực phẩm rau củ quả muối ăn lượng vừa đủ sẽ tốt cho sức khỏe. Không nên ăn quá nhiều, tại ăn mặn sẽ có mối liên quan đến bệnh rất cao huyết áp, tim mạch.
PGS Nghị khuyến cáo, một số thực phẩm giàu chất đạm (cá, thịt) nếu ướp muối phơi khô lại có khả năng sinh ra độc tố không tốt cho thân thể. Lý do protein trong các thực phẩm này bị biến tính sinh ra các chất có thể dẫn đến ung thư.
Ẳn dưa muối, cà muối ra sao sẽ nguy hiểm?
Còn theo TS. Từ Ngữ câu chuyện ăn dưa muối, cà muối gây ra ung thư đã rộ lên biện pháp đây 5 năm. Nhưng, chưa có một công trình nghiên cứu khoa học nào chứng minh người ăn dưa muối, cà muối số đông sẽ bị mắc ung thư cao hơn người không ăn.
hiện tượng ăn dưa muối đảm bảo chất lượng đủ độ chín sẽ ngon và tốt. Thế nhưng nếu ăn dưa muối đã để lâu bị khú, đóng màng trắng, vàng, nấm đen thường là do bị nhiễm nấm aspergilus flavor. Loại nấm này có thể sản sinh ra chất độc tạo nên hại cho gan gây nên bệnh ung thư gan.
Không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
Riêng với cà muối không nên ăn khi còn xanh thì có chứa chất độc solanin, vì vậy không ăn cà pháo xanh để tránh ngộ độc.
TS. Từ Ngữ cho thấy dưa muối, cà muối là thực phẩm rất mặn vì vậy không phù hợp cho người bị suy thận. Người bị suy thận tuyệt đối nên tránh thực phẩm này để tránh trường hợp tăng huyết áp, giữ nước gây phù…
Người có bệnh lý dạ dày cũng không nên ăn thực phẩm này. Vì khi ăn dưa muối sẽ làm cho tăng tiết axít có thể khiến cho người bị có bệnh lý dạ dày sẽ bị đau hơn.
Tin tức khác:
Dịch vụ giặt nệm tại nhà bằng máy nước nóng giá rẻ
Các dịch vụ Công Ty vệ sinh Hoàng Nam
Tin tức Công Ty vệ sinh Hoàng Nam
